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第三十四章 老瞎子熊掌(1/2)

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“呼呼呼”

回到家中,公良做的第一件事就是将埋在灶里的熊掌给挖出来。

熊掌上用火山泥包裹,被炭火烤的炙热,一不小心碰到,烫得他直叫。

火山泥已经被炭火烤得发白,轻轻一敲,上面烤干的泥土就从熊掌上脱落,上面的细毛也跟着掉得一干二净,只剩下干净的掌肉。

公良取掌的时候特意取了老瞎子的右掌,这时除去细毛,看起来特别的肥腴厚润。

之所以取右掌,其实是有原因的。

他前世曾经看过一篇笔记,里面写道:“黑熊习性最爱吃蜂蜜,长白山的蜜蜂窝,十之八九,都筑在倒卧地上的枯树里。黑熊偷蜜真有一手,皮粗肉厚,又不怕蜜蜂来螫,它在深秋把蜂蜜吃足了,然后藏在大树窟窿里冬蛰。黑熊能人立而行,前掌特别灵活,冬眠的时候,用一只前掌抵住谷道,另一掌就专供舐吮,今年用左前掌,明年一定换右前掌。所以剖取熊掌烹调的时候,一定两只分锅而炖,有人说以掌抵住谷道那一只,炖好之后总带点臭味,弃而不吃,这不过传说揣测之词,不足深信。不过一只掌一冬不动,一只掌天天舐之不停,唾液精华日夜浸润,此掌肥腴厚润是自然的了。”

也是因为看到这篇笔记,所以公良取老瞎子熊掌的时候特别闻了一下,见右掌有蜂蜜味,而且肥大,才取了右掌。

老瞎子其实和他前世见过的黑熊是一个品种,但比较高大。

普通黑熊因为视力差,所以被称作熊瞎子。而老瞎子这个称呼是因为这是黑熊中比较老的黑熊,体格远远要比一般黑熊大,而且性情十分凶残,但还没到凶兽级别,勉强脱离普通野兽范筹,进入猛兽行列。

老瞎子熊掌去毛洗干净后,公良依照以前学到的处理熊掌方法将熊掌放入锅里焖煮,一个小时后迅速取出冲冷水,取去皮壳、趾爪、骨头。

然后将熊掌洗净,抹上一层厚厚的蜂蜜,而后放在锅里用文火再煮一个小时。

这次煮过的熊掌看起来明显比原来大上一倍多,掌身变得更加柔软。

公良等熊掌冷却后,就开始剥皮取肉。熊掌皮粗糙难剥,着实很是考验了一把他的刀工。取出掌肉后,再放到锅里用慢火煮,等煮得有些软了,又停火让它完全冷却,冷后再煮,煮后再停。三四次后,公良将打来给熊掌吊汤的山鸡、飞鸟和山蘑野菇,放入用凶兽骨熬成的浓汤中,再将整只熊掌放入一起炖煮,并放了一些新鲜的小溪鱼进去。

熊掌本身并没什么味道,必须借助这些材料才能入味。

大约又炖煮八九小时,熊掌终于煮熟。公良轻轻用筷子戳了一下,掌肉中的胶质不停往外冒,整个熊掌差不多已经被炖的融化了。

做这道熊掌,足足花费了他两天时间。

前世他没别的爱好,就对两件事感兴趣,一个是旅游,一个是美食。美食尤其凌驾在旅游之上。那时候他就喜欢熊掌这些稀奇古怪的东西,只是当时国家保护,而且自身财力有限,根本没吃到这些东西。不过他倒是把如何处理这些东西的技巧给学了下来,来的这里,看到这么好的食材。他若是不吃,那岂不是傻子。

老瞎子熊掌因为还不入凶兽级别,所以小石兄弟也可以吃。

只是这掌肉不是很多,是以公良留了个心眼,打算收着,等晚上再偷偷拿出来吃。

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